怎样吃腌制的肉类更好？
1、吃之前应该使用水煮，烹调的时候加入醋
在日常生活中，很多人喜欢吃腌制的咸鱼，殊不知这种食物里面会含有大量的亚硝基化合物，吃之前应该使用开水烫洗5遍左右，然后使用清水煮一下。尽量不要喝汤汁，因为里面含有的化合物更多。怎样吃腌制的肉类更好？亚硝胺在醋的作用下容易发生分解，降低了其毒性，所以在烹调腌制肉类的时候应该加入适量醋，能够减少亚硝酸胺对身体带来的危害，而且能够让肉类更容易被烹调。
2、吃之前放在太阳下暴晒
如果是购买的腌制的肉类的时候，为了防止肉质坏了，会添加亚硝酸盐或者硝酸盐等，能够抑制微生物，同时也增强了肉类的香味，保护了颜色。能够让烹调后的肉类保持良好的色泽，刺激了人们食欲。但是亚硝酸盐以及硝酸盐会在胃液的刺激下形成亚硝酸胺以及亚硝胺，具有很强的致癌性。亚硝胺类会引发所有脏器发生癌症，尤其是导致消化道癌。
亚硝酸氨硫化合物很多人不知道是什么，但是这种东西大量的存在腌制的食物中，如果经常吃腌制过的肉制品，会增加患上肠癌的几率。但是亚硝胺类化合物对太阳光非常的敏感，当受到紫外线照射时容易分解。所以在吃腌制的肉类以及腊肠前，应该放在太阳下暴晒来达到解毒的功效。
怎样吃腌制的肉类更好？注意均衡搭配，以减少腌肉对身体的影响。亚硝酸盐和硝酸盐在胃液里面会形成亚硝酸氨，正好维生素c能够抑制激烈过程，吃了腌制肉类之后应该多吃一些猕猴桃柿子鲜枣以及苦瓜等富含维生素c的食物能够消弱亚硝酸胺的毒性。
4、不能油煎腌制的肉品
常见的烤肠也属于一种腌制的肉品，吃多了的话对身体也会造成危害。煤、天然气以及石油在燃烧的过程中会形成苯并芘，胆固醇以及脂肪在高温下也会形成此类物质，在咸肉以及香肠等腌制产品里面含有丰富的苯并芘。长时间接触不仅会导致大肠癌，同时也会引起乳腺癌、膀胱癌以及肺癌等。肉类经过高温油煎之后会产生亚硝基吡啶烷，增强了其致癌性。
错误的吃腌肉对健康有哪些危害？
1、如果不注意吃腌肉的一些方法，在平时吃了过量腌制食品，会增加高血压、癌症等疾病的患病风险。腌肉中盐（钠）含量较高，若经常食用，则容易引起高血压，还会加重心脏和肾脏的负荷。
2、建议适当的控制每次的摄入量，以及每个星期吃腌肉的次数，因为腌肉可刺激胃黏膜，导致萎缩性胃炎的发生，其与胃癌的发生有关。经常吃腌制食物还会增加结直肠癌、乳腺癌、原发性肝癌等的发病风险。
