春节菜谱16个菜，在我们的生活中，有非常多好吃的地道美食，在我们过年的时候，每家每户都会团聚在一起，一起开开心心的过年，过年也是必不可少的美味菜肴，一起来看看春节菜谱16个菜
春节菜谱16个菜1
一、凉拌皮蛋
凉拌皮蛋是一道非常好吃的凉菜，也是很适合年夜饭吃的凉菜。凉拌皮蛋的做法简单，口感：清凉软嫩，酸香微辣，开胃好吃。凉拌皮蛋摆盘非常好看，寓意是花开富贵。
凉拌皮蛋的做法：
1、将皮蛋剥壳后洗净，切成四瓣放入盘子摆放整齐。
2、大蒜去皮切末，香葱洗净切丝，金针菇焯水至熟放入皮蛋中间。
3、往皮蛋里放入蒜末，铺上葱丝，淋上香醋，生抽，辣椒油，香油即可。
二、凉拌花生米
凉拌花生米是一道非常好吃的下饭菜。凉拌花生米是一道爽口下饭菜，年夜饭上这道凉菜，是非常不错的选择。凉拌花生米是老少皆宜的美食。凉拌花生米的口感：软糯香咸，清淡爽口，解腻又好吃。
凉拌花生米的做法：
1、花生米洗净装盘，胡萝卜和黄瓜洗净切小块装盘。
2、锅里倒入清水煮开，加入食盐，花生米，萝卜丁焯水1分钟捞出装盘。
3、往花生米里加入黄瓜丁，生抽，香醋，香油，食盐拌匀就可以食用了。
三、凉拌黑木耳
凉拌黑木耳是一道非常爽口的开胃菜。凉拌黑木耳也很适合年夜饭和家人一起食用。凉拌黑木耳的.口感：香辣Q弹，酸辣可口，开胃解腻，非常好吃。凉拌黑木耳的做法非常简单，凉拌黑木耳是一道爽口下饭菜。
凉拌黑木耳的做法：
1、黑木耳用清水泡发洗净，大蒜去皮洗净切末。
2、辣椒洗净切丝，生姜洗净切丝，香菜洗净切小段备用。
3、锅里倒入清水煮开，下入黑木耳焯水1分钟捞出装盘，加入蒜末，辣椒丝，姜丝，生抽，生抽，香醋，香油，辣椒油拌匀即可。
四、香菜拌牛肉
香菜拌牛肉是一道非常开胃好吃的凉菜，也是很多人爱吃的凉菜。香菜拌牛肉用卤肉切片和香菜拌匀就可以食用了。香菜拌牛肉的口感：香辣软嫩，一点不腻口，非常不错。香菜拌牛肉是非常适合年夜饭食用的凉菜。
香菜拌牛肉的做法：
1、将熟牛肉切薄片装盘。
2、香菜洗净切小段放入牛肉片里，大蒜和生姜洗净切末放入牛肉里。
3、往牛肉片加入生抽，香醋，香油，辣椒油拌匀即可。
五、芹菜炒百合
芹菜炒百合是一道非常开胃爽口的素菜。芹菜炒百合是选用西芹杆和鲜百合一起炒熟食用。芹菜炒百合的颜色翠绿中带白，非常好看。芹菜炒百合的口感：芹菜脆嫩，百合软嫩，非常清淡爽口好吃。年夜饭上这道素菜也是非常不错的选择。
芹菜炒百合的做法：
1、将芹菜杆洗净切成菱形状装盘，百合洗净装盘。
2、锅里倒入食用油，油热下入清炒翻炒均匀，加入百合翻炒均匀，加入食盐翻炒至熟装盘即可。
六、白灼生菜
白灼生菜是一道非常适合年夜饭里食用。年夜饭大鱼大肉比较多，上一道白灼生菜，颜色翠绿好看，口感：清脆爽口，解腻又好吃。
白灼生菜的做法：
1、生菜叶子用清水洗净，大葱洗净切丝，大蒜去皮切末备用。
2、往碗里加入生抽，耗油，食盐，白糖，淀粉水拌匀备用。
3、锅里倒入清水煮开，下入生菜焯水1分钟捞出装盘，铺上葱丝。
4、锅里倒入食用油，油热下入蒜末炒几下，加入调料水炒至浓稠淋到生菜上面即可。
七、虎皮青椒
虎皮青椒是一道开胃好吃的下饭菜。虎皮青椒是很多人都爱吃的开胃菜。虎皮青椒非常适合年夜饭食用。虎皮青椒的口感：香辣软糯，香咸可口。
虎皮青椒的做法：
1、将青椒洗净，切去头尾，去辣椒籽后装盘。
2、往碗里加入食盐，生抽，蚝油，清水拌匀。大蒜去皮切末。
3、锅里先不要倒油，下入青椒煎至两面焦黄，起皱后装盘。
4、锅里倒入食用油，油热下入蒜末，豆豉炒香，加入青椒翻炒均匀，加入淀粉水炖煮入味装盘即可。
八、醋溜里脊
醋溜里脊是一道很多孩子都爱吃的美食荤菜。醋溜里脊也是过年过节必不可少的一道荤菜。醋溜里脊的颜色红润油热，香味扑鼻。吃起来的口感：软嫩可口，酸甜好吃。年夜饭上这道菜是非常不错的选择。
醋溜里脊的做法：
1、里脊肉洗净切条状，放入汤盘里，加入葱姜水，生抽拌匀腌制15分钟。
2、往汤盘里加入淀粉和玉米粉，少量的清水，食盐拌匀成糊状。
3、往面糊里加入里脊肉拌匀，均匀裹上面糊备用。
4、锅里倒入食用油，油温7成热，下入里脊肉炸至金黄装盘。
5、另起锅加入白糖和少量清水翻炒融化，加入番茄酱，香醋翻炒至浓稠，淋到炸好的里脊肉上即可。
九、蒜苗炒腊肠
蒜苗炒腊肠是一道非常开胃好吃的下饭菜。年底很多人都灌腊肠用来过年食用。腊肠可以用来蒸熟，或是炒菜食用。蒜苗炒腊肠非常适合年夜饭和家人一起食用。
蒜苗炒腊肠的做法：
1、腊肠洗净切薄片装入盘里，大蒜洗净切小段，生姜洗净切片备用。
2、锅里倒入食用油，油热下入腊肠翻炒出油，油热下入生姜，辣椒，蒜苗翻炒均匀，加入生抽翻炒至熟装盘即可。
十、炸鸡柳
炸鸡柳是很多孩子都爱吃的美食。炸鸡柳是选用鸡胸肉切条后，裹上面糊炸至金黄后装盘即可。炸鸡柳颜色金黄，香味扑鼻，口感：外脆里嫩，非常好吃。年夜饭上这道菜也是不错的选择。
炸鸡柳的做法：
1、鸡胸肉洗净切条状放入盘里，加入葱姜水，生抽拌匀备用。
2、往汤盆里加入面粉，食盐，鸡蛋清，胡椒粉，清水搅拌成面糊备用。
3、往面糊里加入鸡柳拌匀，均匀裹上面糊备用。
4、锅里倒入食用油，油温7成热，下入裹满面糊鸡柳炸至金黄装盘。
春节菜谱16个菜2
【白菜卷肉】
食材：猪肉200克（7分瘦3分肥）、白菜1颗、葱姜末、生抽、蚝油、辣椒圈、水淀粉
做法：
1、猪肉剁成末，加入1勺姜末、葱末，1勺生抽，1点盐和五香粉，2小勺淀粉，半个鸡蛋清，顺时针拌匀上劲；
2、白菜叶子放入锅中煮软捞出，肉末分别放入白菜叶子中卷起来，放入盘中，放入锅中大火蒸15分钟；
3、锅中入一点点油，下葱姜末辣椒爆香，倒入半碗清水，1勺生抽和蚝油，淋入水淀粉煮到粘稠，淋在蒸好的白菜卷上即可。
【四喜丸子】
食材：猪肉馅500g、马蹄50g、鸡蛋1个、葱20g、姜10g、生抽30ml、老抽10ml、料酒10ml、白糖10g、干淀粉10g、香油5ml、胡椒粉5g、盐少许、清水适量
做法：
1、马蹄去皮切成细小的碎粒，葱、姜切成碎末。
2、肉馅放入碗中，打入鸡蛋、盐、胡椒粉、料酒、生抽、干淀粉、沿着一个方向搅拌上劲，加入葱、姜末、马蹄碎和香油拌匀。
3、双手沾上清水，取1/4的肉馅放在手掌中，分别团成四个大小相等的大肉丸子。
4、锅中倒入油，油热后放入肉丸子，炸至表面金黄后捞出。
5、炒锅留少许油，放入葱、姜煸香后倒入清水，生抽、老抽、料酒、白糖和炸好的肉丸子，大火烧开后转小火炖煮约30分钟。至汤汁收过半时，用水淀粉勾芡即可。
【糯米丸子】
食 材：糯米100g、 猪肉馅300g、鸡蛋、葱姜、料酒、盐、味精
做法：
1、把糯米洗净，放入水中浸泡12小时，沥干备用。把胡萝卜洗净，葱姜切成末备用。
2、将猪肉馅儿放入碗内，加料酒、精盐、味精、蛋清、淀粉、葱姜末搅拌均匀。
3、将胡萝卜切成片儿，放在蒸盘上。然后把肉馅挤成核桃大小的丸子，每个丸子上滚上一层糯米，然后放在胡萝卜片上。
4、把蒸盘放在沸水锅上，大火蒸20分钟即可,最后就可以出锅摆盘了。
【粉蒸肉】
食材：带皮五花肉、米粉、红薯（芋头都可以）、生姜、小葱、红油豆瓣酱、花椒粉、白糖、食用盐、酱油、料酒
做法：
1、带皮五花肉先放在铁锅中把肉皮烧成焦黄色，放入水中刮掉糊的地方冲洗干净；
2、把五花肉切成3毫米左右的片，装入碗中加入姜末、白糖、盐、红油豆瓣酱、花椒粉、生抽、料酒，用手揉上一会儿充分入味；接着加入粉蒸肉的米粉，再次揉抓让每片肉上面均匀裹上米粉，把腌好的肉片在碗中摆放好。
3、将红薯或者芋头去皮洗净切成小块儿，倒入盆中也加入一些米粉搅拌均匀，然后放在摆好的肉片上面。
4、蒸锅中水烧开，放入蒸碗盖上锅盖，粉蒸肉好吃火候必须要到位，小火慢慢蒸上1小时左右。
【梅菜扣肉】
食材：五花肉、梅菜、生姜、白糖、老抽、生抽、盐、食用油
做法：
1、五花肉刮洗干净，用清水煮至半熟捞出，以老抽涂匀煮熟的肉皮；
2、中火烧热炒锅，下油烧至微沸，将肉放入加盖炸至无声，捞出，沥油晾凉的肉切成长形片状，每块约长8 厘米、宽0.5 厘米，放入碗内，加姜片、精盐、老抽、生抽、白糖调成味汁，用手揉抓均匀腌制一会儿；
3、将梅菜提前用温水泡开，然后多冲洗几遍清洗干净，切成碎末，用白糖、油拌匀；
4、取一大碗，将肉片肉皮向下排放在碗内，然后将腌好的梅菜倒在肉上面，放入蒸锅中蒸上1个小时左右即可出锅。
【酱烧猪蹄】
食材：猪蹄900g、大葱30g、小葱10g、干辣椒2个、姜15g、花椒十几粒、香叶1片、八角1个、黄豆酱20g、冰糖30g、老抽10g、生抽10g、开水适量、醋少许、料酒20g
做法：
1、猪蹄用火燎好，放入温水内浸泡片刻，刮净污秽，洗净。
2、烧一锅水，水开后将猪蹄放入焯5分钟后捞出，用冷水冲洗干净。
3、锅烧热后加入少许的`食用油，倒入各种香料，翻炒出炒出香味，随后将猪蹄倒入，再倒入料酒和少许醋，进行翻炒，加入黄豆酱翻炒均匀。
4、加入能漫过猪蹄的开水，加入老抽10g，生抽10g调味，大火烧开，转小火炖1个小时时加入冰糖，再继续炖30分钟，最后大火收汁即可。
【东北酱大骨】
食材：猪大骨1000克、豆瓣酱30克、盐7克、八角2个、香叶2片、干辣椒2个、花椒少量、大葱3小段、姜3片、生抽20克、老抽5克、冰糖10克、料酒10克
做法：
1、 首先我们买好需要的猪大骨，因为自己处理起来比较费力，所以在购买的时候让店家给切好，切成大块，把需要的配料都准备好。
2、 猪大骨清洗干净，锅中倒入清水，转大火将其煮沸，把猪骨放进去焯下水。
3、 焯好之后把上面的血沫冲洗干净，放到之前准备好的砂锅中，在里面倒入足量的清水，注意水一定要没过食材。
4、 转大火将水烧开，然后在里面放入大葱、姜片、八角、香叶、花椒和干辣椒。
5、 放好之后再加入老抽、生抽、冰糖、盐、料酒和豆瓣酱，将它们充分的搅拌均匀盖上盖子。等再次开锅之后转成中火，炖煮大概一个半小时。等到肉质变得很烂的时候，开始出现脱骨的情况，就已经熟了。
【酸菜汆白肉】
食材：东北酸白菜 300克，五花肉 200克，粉丝 1把，葱姜，八角 2粒，盐 4克，胡椒粉 3克，鸡精 2克
做法：
1、把五花肉焯水， 放入汤锅烧开撇去血末，加入葱姜 、八角，转小火煮至30分钟，五花肉煮至用筷子能轻轻扎透后捞出晾凉。
2、酸菜从中间片开，切成细丝备用；把煮熟的五花肉切成大片。
3、 锅中加入适量的油，爆香葱姜碎，下入酸菜丝煸炒均匀。
4、 倒入煮肉的原汤烧开后，加入粉丝。
5、再下入肉片煮至粉丝透明熟透， 加入盐 鸡精 胡椒粉调味，淋入香油，撒上葱花即可。
【水煮肉片】
食材：里脊肉1块、豆芽菜少许、青菜少许、姜末1勺、料酒1勺、生抽1勺、鸡蛋清1个、淀粉1勺、盐少许、火锅底料适量、花椒适量、蒜末1勺、油少许、辣椒段适量、胡椒粉适量。
做法：
1、先把肉切薄片，肉片+姜末、生抽、料酒抓匀。
2、再加1个蛋清、淀粉、1勺油，抓匀腌制片刻。
3、万慕智能升降锅中倒油，下火锅底料小火炒香。
4、加适量清水，一点盐。
6、水开把蔬菜烫至断生，捞出备用。
7、将腌制好的肉片倒进去，加点胡椒粉和盐调味，注意把肉片用勺子推开。
8、烫熟后肉和汤一起倒入碗中，加蒜末。
9、花椒，辣椒段，倒入冒烟的热油，撒葱花开吃！
【蒜蓉粉丝蒸大虾】
食材：鲜虾、粉丝、生抽、白糖、盐、白胡椒粉、高汤、葱、蒜、红椒、油
做法：
1、鲜虾洗净，剪去须脚，用剪刀把背部打开一点取出虾线，（这样比较容易入味）整齐排在圆形盘子里。
2、粉丝提前用凉水泡发30分钟，用剪刀剪成两段。把粉丝铺在盘底，把排整齐放在圆盘子的虾倒扣平铺在粉丝表面。
3、把蒜剁成蓉，生抽1大匙，白糖1茶匙，白胡椒粉1/4茶匙，精盐1/3茶匙放入碗内调好酱汁。
4、锅烧热倒油，把一部分蒜茸煸香，留一部分，把调好的酱汁倒入烧开，做好的酱汁可以先尝尝咸甜度。将烧好的调味料用汤匙浇盖在虾的开背处及粉丝上，锅内烧开水，将虾盘放入。
5、加锅盖中火蒸4分钟，焖2分钟后取出虾盘。红椒和葱切末搅拌均匀，撒入虾盘里面。锅内再烧热一大匙油，趁热淋在香葱的表面即可，蒜蓉粉丝蒸虾就完成了。
【孔雀开屏鱼】
食材：鲈鱼 1条、小葱 2根、生姜 1块、小米辣 2个、青辣椒 2个、盐 3克、蒸鱼豉油 20克、料酒 10克、生抽 10克
做法：
1、鲈鱼去掉鱼鳞，宰杀好并清洗干净，去掉头尾，然后从背部切成小段，注意肚子部分不要切断。
2、生姜切片、小葱切段，铺在一个大盘中。取一只碗，将蒸鱼豉油、盐、料酒、生抽，混合在一起。
3、切好的鱼码放在盘中，拼成孔雀的形状，再把调好的料汁均匀的撒上鱼肉上，并腌制5分钟。
4、蒸锅里放入适量热水，水开后放入鲈鱼，大火蒸10分钟左右，青红辣椒切成圈，装饰在蒸好的鲈鱼上即可。
春节菜谱16个菜3
一、锅包肉
锅包肉是东北人爱吃的一道美食，是用猪瘦肉切成片，裹上淀粉放入油锅里炸的捞出来控油，然后加入白糖，醋，酱油，盐等调味料，下入炸好的肉，翻炒至让每个肉都均匀裹上料汁即可。
锅包肉吃起来口感，酸甜可口，外脆里嫩非常好吃。小朋友特别爱吃的一道菜。
二、红烧鲤鱼
红烧鲤鱼也是东北人年夜饭必吃的.一道硬菜，鱼象征着年年有余的意思，所以过年少不了鱼，而东北人最喜欢吃红烧鲤鱼了。
红烧鲤鱼口感非常香咸，鱼肉细嫩好吃。
三、酱猪蹄
酱猪蹄是东北人过年过节都会有的一道硬菜。很多人认为猪蹄皮上很含丰富的胶原蛋白，因此这道菜很受女性朋友的喜爱。
酱猪蹄口感软烂，入口即化，酱香味非常浓郁。
四、杀猪菜
杀猪菜是东北人每年冬天杀年猪时必吃的一道菜。就是过年也会少不了这道菜。
五、蒜泥白肉
蒜泥白肉是东北的一道名菜，东北人过年过节必不可少的一道硬菜。
蒜泥白肉吃起来口感，蒜香味十足，肉肥而不腻。
六、炖大鹅
炖大鹅一般选用自家用的鹅，鹅肉经过柴火大火炖熟，过年过节当然也少不了这道硬菜。
炖大鹅吃起来口感香嫩，有嚼劲还不柴非常好吃。
七、小鸡炖蘑菇
小鸡炖蘑菇是东北人一道非常出名的硬菜。最好选用自家养的笨鸡来炖蘑菇。
小鸡炖蘑菇口感非常浓香，汤香味美，鸡肉非常细嫩好吃。
八、冰糖肘子
冰糖肘子是东北人过年必吃一道硬菜。冰糖肘子口感香甜软烂，非常好吃。
九、酱鸡爪子
酱鸡爪子是很多女性朋友爱吃的一道美食，酱鸡爪子口感软烂，酱香味非常浓郁好吃。
十、红烧排骨
红烧排骨是很多人爱吃的一道硬菜，特别是小孩子爱吃。东北人过年过节也是必不可少的一道硬菜。
红烧排骨口感非常香甜，香嫩好吃。
