提要：白雪鸡是闽菜的代表作，因清淡而鲜美和造型如梅而出名，一起来学习下白雪鸡的做法。
白雪鸡柔软而鲜美，想学习的朋友，现在就跟着动手吧！
白雪鸡所需材料
原料：鸡胸肉，肥猪肉，虾仁，火腿，蘑菇，豌豆苗
配料：鸡油，盐，料酒，蛋清，淀粉，味精
白雪鸡的做法
1、把鸡胸肉洗干净，切方块，肥猪肉、虾仁和火腿洗干净，分别剁成泥，蘑菇洗干净切片，豌豆苗洗干净切碎。
2、把肥猪肉和虾仁混合，加入蛋清、料酒、盐、味精和淀粉拌匀，做成虾蓉。
3、再把两个蛋清放入碗里，不停地打成泡沫状，然后加入淀粉搅拌均匀，做成蛋泡糊。
4、把鸡胸肉摆放在盘里，撒上淀粉，再均匀铺上虾蓉，在表面轻轻划个十字刀花，然后放入锅里，大火蒸十分钟，取出备用。
5、在蒸好的鸡胸肉上再铺上一层蛋泡糊，然后放入锅里小火蒸五分钟，取出放凉，再切成小块，装碗撒上火腿。
6、在锅里放入高汤烧开，加入料酒和盐，再放入蘑菇煮熟，调入味精，淋上鸡油，再倒入鸡胸肉里，撒上豌豆苗即可。
