先来说说豆瓣全鱼做法的小技巧吧，要把鱼做得美味又看看，在鱼氽水时动作一定要快，要不就会把鱼侬碎咯，下面一起来学做美味的豆瓣全鱼吧~
豆瓣全鱼所需材料
主材料：罗非鱼、豆瓣酱
配料：大蒜、姜末、酱油、醋、糖、料酒、盐、淀粉、水、香油
豆瓣全鱼详细做法
1：先把生姜切成丝，大蒜切成末待用，烧开水，将罗非鱼洗干净后在鱼身上划几刀，把鱼放入水中氽两三秒至鱼皮发紧，马上提出。
2：拿出鱼后在鱼身上均匀抹上黄酒、撒上适量盐、大蒜和姜丝码味10分钟，在炒锅里放油，小火烧热后倒入豆瓣炒香，再加姜蒜炒香。
3：炒香后往炒锅里倒入400毫升水或者高汤，加入白糖、酱油、和醋煮开，然后放入罗非鱼，用中火烧，视鱼腹部烧熟后将锅偏到鱼背厚肉的地方烧至肉熟，两面鱼肉熟透后将鱼盛入盘中留汁。
4：在锅里的汤汁里再调入一点醋和水淀粉烧至色亮时关火，把欠汁均匀浇在鱼身上，撒上葱花，即可食用。
