提要：相信大家在打火锅的时候都喜欢用肥牛，但是酸汤类的肥牛你们喜欢吗？听起来就流口水了，接下来就介绍下酸汤肥牛的家常做法。
酸汤肥牛做法不难，想吃的朋友就跟着一起来做哦！
主料：肥牛片一盒，莴笋一根，金针菇一小把，泡野山椒10个。
辅料：泡椒水少量，剁椒两勺，姜一块，蒜三瓣，小葱少许，花椒一小把，白醋、生抽、盐、食用油、清水适量。
酸汤肥牛的做法步骤：
1、莴笋洗净切丝，金针菇洗好（拆开洗），姜、蒜切片，小葱切葱花。
2、锅中加水烧开，把金针菇和莴笋分别焯一下，然后将金针菇铺在盛菜的容器底部，再在上面铺上莴笋丝备用。
3、另起油锅，开大火，烧热后加入姜片蒜片爆香，然后加入剁椒和野山椒翻炒一下，闻到酸味后加入泡椒水和少量生抽炒均匀，再加入适量清水和白醋。
4、汤烧开后，加入肥牛片，待变色后再次烧开然后关火。
5、用筷子夹出肥牛片平铺在莴笋丝上，把汤汁倒进容器，将葱花均匀洒在肥牛上。
6、在锅中加入些许食用油，大火烧热，放入花椒爆香，然后把油均匀淋在肥牛表面即可。
