导读：文章介绍了燕麦减肥的功效、营养和其他作用
燕麦面包
燕麦粥
燕麦的减肥保健功效
减肥吗 燕麦片能减肥吗 燕麦减肥吗麦类﹐和稻米比起来﹐是较为耐寒的农作物。而燕麦﹐又比一般的麦类更能抵抗酷寒的环境。早在公元初年﹐燕麦即是西北欧主要之谷类作物﹔在中国﹐则多见于长城至内蒙一带﹔藏人的主食青稞﹐据信也应该是较为接近燕麦的作物。对贫寒地区的住民来说﹐燕麦是重要甚至是唯一的粮食来源。
燕麦的营养
人们把燕麦作成各式各样的谷类加工品：如燕麦片﹑干燥谷片﹑麦精﹑燕麦粥、燕麦面包﹑燕麦馒头﹐或是可与米饭共煮的整粒燕麦等。大部份的谷类经过碾制加工后﹐营养丰富的麸皮与胚芽都会被去除。但是燕麦即使经过碾制加工﹐仍能保留胚芽与部份麸皮﹐因此它和糙米﹑全麦等全谷类食品一样﹐都是营养丰富的好食物。
和所有的全谷类一样﹐燕麦也含有丰富的维生素B群（尤其是B1）﹑E及多种微量矿物质。燕麦的脂肪含量是谷类中最高的﹐脂肪酸也是以有助调节血脂肪的单元不饱和脂肪酸与人体必需的亚麻油酸及次亚麻油酸为主。和其它的谷模拟较起来﹐燕麦也含有更高量的铁﹑洎p镁等矿物质。民间传说燕麦有助预防贫血﹑促进伤口愈合与改善神经衰弱﹐也和燕麦含有丰富且多样的营养有关。
燕麦可降血胆固醇
燕麦所含的膳食纤维更是引起各方的注目与讨论。膳食纤维具有整肠﹑调节肠内菌丛生态﹑通便等生理作用（请参阅本站专题：膳食纤维）﹐尤其有许多的研究﹐都指出燕麦具有降血脂（包含总胆固醇与俗称坏胆固醇的低密度脂蛋白）的功能﹐进而减少罹患心血管疾病的危险。这是因为燕麦有一种叫作β-聚葡萄醣的膳食纤维﹐这种膳食纤维已被许多的中外研究证实能够降胆固醇。目前已有厂商为其所生产的燕麦产品向卫生署申请健康食品认证﹐并已为官方许可﹐登记为具有降低总胆固醇与低密度脂蛋白功能的健康食品。
食用燕麦制品要注意的
早期的燕麦片比较难煮﹐现在的快煮燕麦片已可解决这个问题﹐煮甜煮咸都很适宜。以燕麦为原料所磨成的干燥谷片﹐如果加上牛奶及干燥水果﹐更成了标准的营养大熔炉（请参照本站专题：谷片早餐）。现在市面上也有一些即食燕麦粥﹐和泡面一样可以即冲即食。它们的营养结构比一般泡面来得好﹐只是这些即食燕麦粥也加了不少盐或糖﹐还是要注意些。想在白米中添加整粒燕麦食用的人﹐则宜由少量渐增﹐以免胀气。
燕麦是营养丰富的好食物﹐但是它的质地较硬﹐古时候和其它的谷类相较并不讨喜﹐但现在营养保健的意识抬头﹐食品加工的技术越来越进步﹐燕麦的好处也越来越为人所知﹐各式的燕麦制品也越来越可口﹐也更加容易烹调。这是现代人的幸擤o也只看人们识不识货了
